Moules à l'écrasé de pommes de terre

Faites cuire quelques pommes de terre à l’eau. À l’aide d’une fourchette, écrasez-les avec l’escabèche de la conserve, un filet d’huile d’olive vierge extra et un peu de piment doux de la Vera. Servez l’écrasé de pommes de terre avec les moules entières.